On peut dire à l’image du célèbre Obélix qu’Adrien SIMON est tombé dedans quand il était petit !
Dès son plus jeune âge, Adrien accompagnait ses parents dans les vignes sur le domaine familial créé dès le début du XIXème siècle par Philogéne SIMON.
Depuis 2008, c’est lui qui a repris les rênes du domaine avec passion comme ses ancêtres. Travail soigné, observation et prise en compte de la biodiversité sont ses préoccupations quotidiennes. Les sols sont labourés, travaillés et cultivés en viticulture raisonnée. Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale et Viticulture Durable. Et pour aller encore plus loin le domaine est en cours de certification biologique.
Les vins sont élevés lentement en fûts de chêne ou cuves selon les cuvées en séparant chaque terroir du domaine. Adrien essaie d’intervenir le moins possible sur les vins et de laisser faire la nature à partir de raisins sains et bien mûrs. A force de patience et de compréhension, il a su isoler les meilleures parcelles du domaine pour former des cuvées d’exception qui reflètent son terroir.
Champagne Adrien SIMON 