« Le Chemin de Saint-Thierry » est une cuvée parcellaire de caractère, élaborée exclusivement à partir de cépages noirs. Vinifié et élevé en fûts de chêne avec élevage sur lies, il développe des arômes de fruits rouges, fruits secs et notes toastées, avec une finale ample et persistante.
Caractéristiques
- Assemblage : Meunier 50% · Pinot Noir 50%
- Origine : Parcelle unique – Pouillon
- Sols : Argilo-sableux
- Vinification : Levures naturelles · fûts de chêne
- Élevage : En fûts de chêne sur lies
- Vieillissement : 36 mois minimum
- Dosage : Extra-Brut (5 g/L)
- Profil : Structuré, complexe, intense
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